Minas Gerais tem rotas do queijo com foco no turismo regional. Entre elas, o Estado conta também com cinco regiões caracterizadas como produtoras de outros tipos de queijos artesanais: Vale do Suaçuí, Serra Geral, Alagoa, Mantiqueira e Jequitinhonha. Neste artigo, destaco a região da Mantiqueira, que se estende pelos estados de Minas Gerais, São Paulo e Rio de Janeiro.

Com altitude de até 2.800 metros, clima ameno, muita água e as matas Atlântica e das Araucárias, a região conquistou imigrantes que iniciaram na região a produção do queijo hoje conhecido como da Mantiqueira.

O Queijo Mantiqueira Artesanal se apresenta como verdadeira riqueza da queijaria brasileira, oferecendo uma experiência culinária deliciosa com seus sabores e texturas distintas. Quer seja apreciado sozinho, quer seja acompanhado de alimentos e bebidas complementares, esse queijo certamente irá impressionar até os mais exigentes entusiastas desta iguaria.

O queijo artesanal da Mantiqueira de Minas tem sua origem associada à história de imigrantes italianos que, após se fixarem na região das Terras Altas da Mantiqueira, enxergaram a oportunidade de produzir um queijo típico da sua terra natal, Parma: o parmesão.

O clima e o terreno da Mantiqueira foram considerados propícios à produção deste queijo artesanal único, favorecendo que as famílias de vários municípios da região da Serra da Mantiqueira em Minas Gerais abraçassem a tradição da fabricação dos queijos, enriquecendo ainda mais a cultura queijeira e permitindo, assim, que esta atividade fosse repassada de geração em geração, mantendo-se uma tradição até os dias atuais.

Os queijos artesanais da Mantiqueira se distinguem do Queijo Minas Artesanal basicamente pelo método de produção, que envolve o uso de fermento e o aquecimento do leite durante o processo de fabricação. Isso resulta em um produto com perfil de sabor único e diferenciado, apresentando características singulares que despertam os sentidos: um deleite para os apreciadores de queijos.

Nos últimos anos, este produto vem ganhando reconhecimento e destaque, não apenas nacionalmente, mas também com premiações em renomados concursos internacionais.

A criação de uma rota oficial dos Queijos da Mantiqueira se apresenta como uma possibilidade de percorrer as principais propriedades produtoras de queijo na região, agregando as rotas municipais e destacando-se pela diversidade de tipos, incluindo aqueles feitos com leite de búfala e os artesanais reconhecidos pela sua origem geográfica e por suas inúmeras premiações.

A produção desses queijos não apenas impulsiona a economia local, mas também contribui para o desenvolvimento social da região, melhorando a qualidade de vida dos habitantes locais. Com sua singularidade, os queijos artesanais da Mantiqueira de Minas se tornaram um patrimônio gastronômico a ser apreciado por moradores e visitantes, enriquecendo a cultura e a tradição dessa bela região brasileira e representando, assim, um símbolo da cultura local, destacando-se como um dos itens mais apreciados da gastronomia mineira.

Portanto, torna-se imperativo explorar a singularidade do queijo produzido na região da Mantiqueira, ressaltando suas características únicas e sua significativa contribuição para o turismo no Circuito Turístico Terras Altas da Mantiqueira. Este modo de fazer não só representa uma tradição enraizada, mas também uma autenticidade gastronômica que atrai visitantes de diferentes localidades em busca de experiências genuínas.

Sua produção artesanal, utilizando métodos transmitidos ao longo de gerações, destaca-se pela qualidade incomparável, revelando a riqueza e o cuidado com os recursos locais. O queijo da Mantiqueira torna-se, assim, um emblema da identidade culinária da região, cativando não apenas os paladares, mas também os corações dos que buscam imergir na cultura e nos sabores das Terras Altas da Mantiqueira.